Adzukibohne (Vigna angularis)

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Familie der Leguminosae - Schmetterlingsblütler
Engl.: red bean 
Franz.: haricot dolique 

Nährwert (pro 100g getrocknete Bohnen): 
350 kcal, 1680 kJ
22g Eiweiss 0.3g Fett
65g Kohlenhydrate 

Botanik:
Die Adzuki-Pflanze ist ca. einjährig und wächst in buschiger Form mit etwa 12cm langen und nur etwa 0.5cm breiten Schoten, in denen 5 - 12 Samen liegen. 

Herkunft
Die Adzukibohnen stammen aus Ostasien. Sie ist in Japan, nach den Sojabohnen, die wirtschaftlich wichtigste Bohnenart.

Anbaugebiete
Sie werden vor allem in Ostasien, Korea, Japan, Südamerika und auch im Süden der USA angebaut. 

Import
Während des ganzen Jahres. Bei uns jedoch nur getrocknet erhältlich. 

Frucht
· Essbar sind die Samen, frisch oder getrocknet. 
· Sie sind ca. 8mm gross und oval. Die roten Bohnen haben einen auffälligen weissen Strich am Keimansatz. 
· Im Geschmack sind sie mild. 
· Die Bohnen nehmen Aromen gut auf, zerfallen nicht und kochen sehr zart. 
· Ein Qualitätsmerkmal: die Bohnen sind in max. 50 Minuten gar. 
· Ein Qualitätsmangel: Die Samen brauchen trotz einweichen sehr lange zum Garen oder werden nicht gleichmässig weich. 

Anwendung:
· Gegart, kalt oder warm in herzhaften Salaten und/oder süssen Gerichten. 

Vorbereitung:
· Im kalten Wasser mind. 6 Stunden einweichen. 
· Mit dem Einweichwasser und zusätzlich frischem, kalten Wasser oder Brühe etwa 25 Minuten vorkochen. 
· Wenn man die Bohnen ca. 24 Stunden einweicht, verkürzt sich die Garzeit auf etwa 20 Minuten. 

Lagerung
· Getrocknet und verpackt nach aufgedrucktem Haltbarkeitsdatum. 
· Wurden die Bohnen gegart sind sie verschlossen bis zu 3 Tagen im Kühlschrank haltbar. 

Gerichte
· In Japan werden die Bohnen mit Klebreis gegart und zum Servieren mit gerösteten, schwarzen Sesamsamen bestreut. 
· Die Chinesen garen die Adzukis mit Langkornreis und Zucker als süsse Suppe. 

Tipps:
· Die Adzukibohnen erhalten sie in Naturkost - und Asienläden. 
· Die Bohnen nur so lange kochen, bis sie weich, aber noch nicht aufgeplatzt sind.